Probióticos y Prebióticos: ¿Qué son y cómo los incluimos en nuestra alimentación diaria?
Vamos a un supermercado y de repente nos topamos con un alimento, por ejemplo un yogur, en el cual leemos en su etiqueta que “contiene probióticos y prebióticos”, y comenzamos a preguntarnos ¿Qué son? Los probióticos son microorganismos vivos que se añaden a alimentos o que se presentan por su modo de elaboración en algunos productos alimenticios. Los que se utilizan en mayor frecuencia son los pertenecientes a las especies Lactobacillus y Bifidobacterium. Los primeros son los que más se han empleado para la conservación de alimentos mediante la fermentación, como es el caso de la leche para producir yogur Se trata de bacterias o levaduras que están presentes en alimentos, medicamentos o suplementos dietéticos. Al llegar al intestino y, en equipo con las bacterias que allí viven, mejoran el funcionamiento de este órgano, transformándose en un muro de contención que refuerza el sistema inmunológico. Por el contrario, los prebióticos ...