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Alguna vez te has preguntado de dónde proviene el color rojo de las frutas y verduras como el tomate, la sandía (patilla), pomelos (toronjas) rosadas, albaricoques, rosa mosqueta y guayaba, entre otros… La respuesta: se llama Licopeno, sustancia química responsable de dar esa hermosa tonalidad los vegetales antes citados. Es uno de los pigmentos conocidos como carotenoides y, curiosamente, en América del Norte, un porcentaje cercano al 85% del licopeno que consumen en la dieta los estadounidenses, proviene de productos que se originan del tomate, tales como salsa kétchup, jugo de tomate y pastas elaboradas a base de la citada fruta. Actualmente al licopeno se le asocian algunas propiedades relacionadas con tratamientos para minimizar los efectos de enfermedades cardiovasculares y otras dolencias, pero aún no existe suficiente evidencia científica que sirva de base para afirmar que ello pueda ser de esa manera. Lo que sí se sabe a ciencia cierta, es que el licopeno es un poderoso an...